無鹽海參又稱純干參，（30-32斤鮮海參出1斤）把鮮海參直接擴肚加工成皮子參然后在淡水中去煮，使用先進的設備，通過低溫脫水和烘干，加工出干海參，有些廠商在加工過程中使用FD技術，因為海參生活在海水環境中，所以不可能不含鹽，因此無鹽海參只是含鹽較低，一點鹽沒有是不可能的，所以嚴格意義上的無鹽海參是不存在的。干海參的水份含量在10-12%以下。從日本進口的干海參多采用這種加工方法，日本在干海參方面的加工技術在世界上處于領先地位，近年來，國內很多加工廠也通過學習和合資合作方法，學習日本的干海參加工技術。品相好的無鹽海參在國內大商場售價高達人民幣3500-4600元/500克,在北京某商場高達人民幣6000元/500G 膠東半島五年以上的野生海參，采用日本加工工藝，海參無鹽，足干。據清乾隆趙學敏《本草綱目拾遺》的記載，“海參亦出登州海中，所產海參亦佳。”又記：“福山陳良翰云：海參生北海者佳，為天下第一。”說明山東半島海域內，海參為國內最佳，因其品質最好，為海參中的極品，堪稱之為“參”中之冠。 長島刺參是我國20多種食用海參中質量最好的一種。海參是長島重要的海產珍品之一。刺參屬棘皮動物海參綱，體呈圓筒狀，背面隆起，有4－6行大小不等、排列不規則的圓錐體肉疣，腹面平坦，管足密集，排列成3條不規則縱帶。 海參不僅是一種美味佳肴，而且還是一種滋補保健品。《本草綱目拾遺》一書中有這樣的描述：“海參性溫補，足以敵人參，故名海參；味甘咸，補腎經，益精髓，消痿延，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲。”《隨息居飲食譜》中記載"凡產后、病后、衰老贏弱者，宜用火腿或煨豬、羊肉同食尤佳"。 海參營養豐富，蛋白質含量高，不含膽固醇。干海參含蛋白質60~75%，脂肪0。9~1。1%，碳水化合物0。15%，除此之外，還含有一定量的鈣、鐵、尼克酸、核黃素、硫氨酸、碘等，其含碘量為6000微克/千克。海參中含有的蛋白質是水溶性蛋白質，極易被人體吸收。 海參中的牛磺酸、尼克酸等，具有調節神經系統、快速消除疲勞，預防皮膚老化的功效，另外海參中含有的牛磺酸、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有，刺參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖，通過藥理試驗證明，對人體的生長發育、抗炎成骨和預防組織老化，促進傷口愈合逆制數種癌細胞都有特殊功能。 海參體中還有珍貴的海參素，它的分子結構似皂甙，是羥甾烷衍生物的配糖體，它的藥用保健價值極高，科學研究證明，它對中風痙攣性麻痹有明顯的治療作用。 值得一提的是，海參是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖。無膽固醇的營養保健食品，倍受中老年人的青睞。海參中的營養成分不僅豐富，而且均衡，合理，吃了不會浪費營養，機體吸收快而充分，是難得的天然營養寶庫。1 、酸性粘多糖：可防止動脈硬化，是降血壓、降血脂、抗衰老、修復陳舊性心肌梗塞最有效的物質之一。 2 、海參素：有提高人體免疫力和抗癌殺菌的作用，抗腐能力強。 3 、18 種氨基酸（天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酯氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、氨、組氨酸、精氨酸等）；人體缺少上述某種必須的氨基酸容易發生致命病變。因此，獲取人體所需的氨基酸對人體的正常發育尤為重要。刺參中均含有這些人體必需的氨基酸。 4 、硒：能抑制癌細胞的生長，具有有效的抗癌作用。 5 、鋅：具有增強人體細胞內部機能，擴張理化因子成長的外界環境，促使其合成蛋白質的機能。增強腦細胞的營養，促進腦細胞的健康發育，尤其能促進胎兒腦功能的健康發育。 6 、鈣：具有增強細胞核泵的作用，促進細胞活性物質的運輸，加強鈣質的運送，強化骨細胞的硬度，促進骨質健康發育。 據《中國海洋藥物》記載，海參（刺參）中含有的30多種活性物質的藥物成分，能對人體起到多方面的健康保健和預防疾病的作用。 1 、提高免疫力，調節人體內分泌功能； 2 、提高人體運動機能，使人不易疲勞； 3 、能改善糖尿病患者血糖、尿糖及中老年人尿頻的癥狀； 4 、病人術后和患病后，體力和精力能迅速恢復； 5 、增強心臟血管的彈性，解除心腦血管痙孿，舒張心腦血管血液； 6 、婦女經期不適有所減輕，并能延長月經期，延緩衰老； 7 、更年期的情緒煩躁、腰酸背痛、睡眠不好能有明顯的改善． 8 、具有活血、預防高血壓、心腦血管疾病的作用； 9 、降低膽固醇，激活腦細胞，增強大腦學習能力及記憶能力，并能對視網膜細胞起到一定的保護作用； 10 、皮膚的皺紋減少，變得潤澤、光滑有彈性，具有美容養顏效果； 11、刺參所含的海參素和硒多糖，具有抑制癌細胞生長的作用； 12 、能提高男性內分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激素分泌能力，提高性功能。。
主要是涉及到成本的問題。從客觀角度講：長島的海參也不一定都是野生的，同樣，所謂的長島參也不一定是來自長島，只是海參行業內的一種提法。為什么遼參比魯參貴？遼參比魯參起步早，再就是水溫水質有比較優勢，但是近年來遼參的生長環境污染一點兒都不比山東海域差。東北從什么時候開始就是重工業基地？污水都憑空消失了？不都排放到海里去了嗎？山東地區的海參營銷和宣傳不行，再就是大連參早就開始走品牌路線，地理標志，抱團發展。所以，遼參比魯參好也是這些團隊宣傳出來的。請問有什么報告能夠說明野生海參比養殖海參的營養成分高？只是利用人們的消費心理而炒作罷了。哪有那么多野生海參？長島有多少海參是野生的可以供人們日復一日，年復一年的撈？希望對你有幫助，望采納！
其實都是差不多的，區別就是大小罷了。
如何泡發海參: 方法一 家庭食用少量海參可先用冷水把干海參浸泡1天，用刀剖開肚子，取出內臟洗凈，然后放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發10小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發透的嫩小海參。發好的海參，泡在冷水中備用。泡發海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發好后最好馬上食用，以防變質 方法二 取適量海參用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)， 然后破肚去筋去沙嘴洗凈， 放在無沾油鍋煮開后再用文火著20-30分鐘， 熄火后將其自然涼透倒掉水， 加入適量純凈水放于冰箱保鮮48小時(滿24小時后再換一次純凈水)后即可食用， 一次食用不完可放冰箱冷凍存放。 注:煮、泡海參的鍋或盆切記油腥
如何泡發海參： 方法一 家庭食用少量海參可先用冷水把干海參浸泡１天，用刀剖開肚子，取出內臟洗凈，然后放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發１０小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發透的嫩小海參。發好的海參，泡在冷水中備用。泡發海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發好后最好馬上食用，以防變質 方法二 取適量海參用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)， 然后破肚去筋去沙嘴洗凈， 放在無沾油鍋煮開后再用文火著20-30分鐘， 熄火后將其自然涼透倒掉水， 加入適量純凈水放于冰箱保鮮48小時（滿24小時后再換一次純凈水）后即可食用， 一次食用不完可放冰箱冷凍存放。 注：煮、泡海參的鍋或盆切記油腥
辨別海參質量的常識：①大小：個體大、肉質肥厚的，質量好；個體小、肉質薄的，質量差。②形狀：形狀整齊、腹腔完好的，質量好；腹腔沒有剖開的，質量差，形狀不整齊。③色澤：色澤光亮的，質量好；色澤暗淡或缺乏光澤的，質量差。④鹽味：鹽味極度淡的，質量好；鹽味較重的，質量差。⑤雜質：腹腔內無泥沙的，質量好；腹腔內有泥沙的，質量差。⑥異味：聞去無異味的，質量好；有異味的，質量差。⑦干度：質地干燥、含水量在15％以下的，質量好；質地潮濕發軟的，質量差。
識別方法主要有以下四招： 嘗：摻糖的海參有甜味;而摻鹽、摻明礬的海參，則有咸味或澀味 聞：假海參往往帶有異味; 摸：摻假海參摸上去手發黏，有灰; 看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞，表皮發暗; 優質海參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。而很多假海參是在海參應啊中添加大量鹽和糖精，以增加重量。好的淡干海參對折不彎，顏色不統一黑色，灰黑色，土色在一斤海參里可能都會出現，排背刺排列整齊但刺得長短不一定均勻。聞起來有自然的海參香味，用手使勁握一會出汗后手海參和手都不發粘或有顏色。大連原產地活海參的采捕價每斤180元左右，而每斤成品干海參至少由30-35斤以上的鮮活海參加工而成，那么在不計算加工成本以及包裝運輸成本的前提下，每斤干海參的成本價也至少在6000元左右。 另外最重要的就不要貪圖便宜，市場上有很多海參的價格都非常低廉，消費者往往容易貪圖便宜而上當受騙。
