碧螺春茶又稱洞庭碧螺春，為卷曲形炒青綠茶。產于江蘇省吳縣太湖邊上的洞庭山區。采摘時節限于春分至谷雨之間，過后便為普通綠茶。成品干茶，條索纖細、緊結，卷曲如田螺。茶條葉片幼嫩勻齊，白毫畢露，茸毛遍布，色澤翠綠、鮮艷，銀綠隱翠，香氣淡雅，清香襲人。用溫開水沖泡或將開水倒入杯中后放入茶葉，香氣濃郁、芳香而高雅，滋味醇厚、鮮而爽口，芳香甘甜，具有茶香、花香、果香的天然品質，更兼有果味之美；湯色清澈明亮，呈碧綠、嫩綠、鮮綠色；葉底碧綠，有“銀絲條、螺旋形、渾身毛”的特色。沖泡時如用玻璃杯，可見茶葉猶如白云翻滾、雪花飛舞。
碧螺春茶的特點是：條索均勻、造型優美、卷曲似螺、茸毛遍體、色如凝脂、香氣馥郁、回味甘洌。向來被人們視作茶中精品，在國內外茶葉市場有著極高的聲譽。
傳說在很久以前一天，有位膽大勇敢、個性倔強的姑娘去莫厘峰砍柴，剛走到半山腰，卻聞到一股清香，她也感到驚奇，就朝山頂觀看，看來看去沒有發現什么奇異怪物，為好奇心所驅，她冒著危險，爬上懸崖，來到山峰頂上，只見在石續里長著幾棵綠油油的茶樹，一陣陣香味好像就從 樹上發出來的。她走近茶樹，采摘了一些芽葉揣在懷里，就下山來，誰知一路走，懷里的茶葉一路散發出濃郁香氣，而且越走，這股香氣越濃，這異香薰得她有些昏沉沉。回到家里，姑娘感到又累又渴，就從懷里取出茶葉，但覺滿屋芬芳，姑娘大叫“嚇煞人哉，嚇煞人哉！”，一邊撮些芽葉泡上一杯喝起來。碗到嘴邊，香沁心脾，一口下咽，滿口芳香；二口下咽，喉潤 頭清；三口下咽，疲勞消除。姑娘喜出望外，決心把寶貝茶樹移回家來栽種。第二天，她帶上鋤頭，把小茶樹挖來，移植在西洞庭的石山腳下，加以精心培育。幾年以后，茶樹長得枝壯葉茂，茶樹散發出來的香氣，吸引了遠近鄉鄰，姑娘把采下來的芽葉泡茶招待大家，但見這芽葉滿身茸毛，香濃味爽，大家贊不絕口，因問這是何茶，姑娘隨口答曰：“嚇煞人香。”從此，嚇煞人香茶，漸漸引種繁殖，遍布了整個洞庭西山和東山，采制加工技術也逐步提高，逐步形成現今具有“一嫩三鮮”（即芽葉嫩，色、香、味鮮）特點，碧綠 澄清，形似螺旋，滿披茸毛的碧螺春茶。
洞庭碧螺春茶是我國十大名茶之一，屬于卷曲形炒青綠茶，產于江蘇省吳 縣太湖洞庭山。洞庭的東山和西山都是太湖中的島嶼，這里常年氣候溫和、空 氣清新、云霧繚繞，很適合茶樹的生長。關于洞庭碧螺春茶名稱的來歷有這樣 的傳說：碧螺春最初名曰“嚇煞人香”，除了康熙皇帝巡幸太湖時欽賜之說 外，也有碧螺春在明代時就已有茶名的傳說。還有一種巧妙的解釋：其色澤碧 綠、卷曲如螺、春季采制、采自碧螺峰這些特點，因而命名為碧螺春。此茶有 悠久的歷史，清代康熙年間就已經成為宮廷貢茶了。
江蘇太湖的洞庭山上，出產一種“銅絲條，螺旋 形，渾身毛，嚇煞香”的名茶，叫“碧螺春”。據清王彥奎《柳南隨筆》載：“洞庭山碧螺峰石壁產野茶，初未見異。康熙某年，按候而采，筐不勝載，因置懷間，茶得熱氣，異香忽發，采者爭呼嚇煞人香。嚇煞人吳俗方言也，遂以為名。自后土人采茶，悉置懷間，而朱元正家所制獨精，價值尤昂。己卯，車駕幸太湖，改名曰 碧螺春。”說起碧螺春茶的來歷，民間有兩個動人的傳說。一是說相傳很早以前，西洞庭山上住著一位美 麗、勤勞、善良的姑娘，名叫碧螺。姑娘喜歡唱歌，又有一副清亮圓潤的嗓子，唱起歌來像甘泉直瀉，逗得大伙非常歡樂。這歌聲打動了隔水相望的東洞庭山上的一個小伙子，名叫阿祥。這阿祥長得魁梧壯實，武藝高強，以打漁為生，為人正直，又樂于助人，方圓 數十里，人們都夸他、愛他。碧螺常在湖邊結網唱歌， 阿祥老在湖中撐船打魚，兩人雖不曾有機會傾吐愛慕之情，但心里卻已深深相愛，鄉親們也很喜歡這兩個人，因為他們給鄉親們帶來幸福和歡樂。有一年初春，災難突然降臨太湖。湖中出現一條兇惡殘暴的惡龍，狂風暴雨，興妖作怪，還揚言要碧螺姑娘做他的“太湖夫人”，搞得太湖人民日夜不得安寧。阿樣決心與惡龍決一死戰，保護洞庭山人民的生命安全，也保護心愛的碧螺姑娘免遭魔難！一個沒有月亮的晚上，阿祥操起一把大漁叉，悄悄潛到西洞庭山，見惡龍行兇作惡之后正在得意地休息，阿祥乘其不備猛竄上前，用盡全身力氣，把手中漁叉直刺惡龍背脊。惡龍受了重傷，掙扎了一下， 就張開血放大口，加倍兇狠地向阿祥撲來。阿祥高舉漁叉勇猛迎戰，于是一場惡戰展開了，從晚上殺到天明，從天明又殺到晚上，殺得天昏地暗，地動山搖，那山上、湖里留下了斑斑的血跡，直到斗了七天七夜， 阿祥的魚叉才刺進了惡龍的咽喉，這時雙方都身負重傷，精疲力竭了，惡龍的爪子再也拾不起來，而阿 祥的魚叉也舉不動了，跌倒在血泊中昏了過去。鄉親們懷著深深感激和崇敬的心情，把阿祥抬了回來，碧螺姑娘一看心如刀絞，為了報答阿祥救命 之思，她要求把阿祥抬進自己家中，由她親自照料。 碧螺姑娘千方百計為他治療，日夜陪伴在床邊，細心加以照料，當阿祥痛苦的時候，還輕輕地哼著最動聽的歌。可是，阿祥的傷勢仍一天天惡化。阿祥知道碧 螺姑娘日夜陪在他身邊，感到莫大快慰，他有多少話要向姑娘傾訴啊，可是虛弱的身體使他說不出話來， 他只能用無限感激的目光凝視著姑娘。碧螺姑娘更是焦急萬分，她在鄉親們的幫助下，訪醫求藥，仍不見效。一天，姑娘找草藥來到了阿祥與惡龍搏斗過的地方，忽然看到一棵小茶樹長得特 別好，心想：這可是阿祥和惡龍搏斗的見證，應該把它培育好，讓以后的人們知道阿祥是如何為了人民 過上安定幸福的生活而不惜流血犧牲的！接著就給小茶樹加上些肥，培了些土。以后她每天跑去看看， 驚蟄剛過，樹上就長出很多芽苞，春意盎然，非常可愛，在寒冷的氣溫下，碧螺怕芽苞凍著，就用小嘴含住芽苞，這樣每天早晨都去含一遍。至清明前后，芽苞初放，伸出了第一片、第二片嫩葉。姑娘看著這些嫩綠的芽葉，自言自語地說：“這棵茶樹是阿樣的鮮 血滋潤的，是我會唱歌的嘴含過的，何不采些回去給阿祥喝，也表達我的一番心意。”于是采摘了一把嫩梢，揣在懷里，回家后泡了杯茶端給阿祥。說也奇怪， 這茶剛倒上開水，就有一股純正而清馥的高香直沁 心脾，阿祥聞了精神大振，一口氣把茶湯喝光。香噴噴、熱騰騰的菜湯，好像滲透到了他身上每一個毛 孔，感到有說不出的舒服。他試著抬抬手，伸伸腿，驚奇地說：“好怪啊！我簡直可以坐起來了！這是什么妙藥，真比仙丹還靈呢。”姑娘見此情景，高興得熱淚直流，也來不及拿竹籃盛器，飛奔到茶樹邊，一口氣又采了一把嫩芽，揣入胸前，用自已的體溫使芽葉萎蔫，拿到家中再取出輕輕搓揉，然后泡給阿祥喝。如此接連數日，阿祥居然一天天好起來了。阿祥終于坐起來了，拉著姑娘的手傾訴自己愛慕和感激之情，姑娘羞答答地也訴說自己對阿祥的敬愛之心。阿祥得救了，姑娘心上沉重的石頭落了地。就在兩人陶醉在愛情的幸福之中時，碧螺的身體再也支撐不住，憔悴的臉上沒有一點血色，一天她倒在阿祥懷里，帶著甜蜜幸福的微笑，再也睜不開雙眼了。阿祥悲痛欲絕， 就把姑娘埋在洞庭山的茶樹旁。從此，他努力繁殖培育茶樹，采制名茶。“從來佳茗似佳人”，為了紀念碧螺姑娘，人們就把這種名貴茶葉取名為“碧螺春”。二是說很早以前，東洞庭莫厘峰上有一種奇異的香氣，人們誤認為有妖精作祟，不敢上山。一天，有位膽大勇敢、個性倔強的姑娘去莫厘蜂砍柴，剛走到半山腰，確聞到一股清香，她也感到驚奇，就朝山頂觀看，看來看去沒有發現什么奇異怪物，為好奇心所驅，她冒著危險，爬上懸崖，來到山峰頂上，只見在石縫里長著幾棵綠油油的茶樹，一陣陣香味好像就從樹上發出來的。她走近茶樹，采摘了一些芽葉揣在壞里，就下山來，誰知一路走，懷里的茶葉一路散發出 濃郁香氣，而且越走，這股香氣越濃，這異香薰得她有些昏沉沉。回到家里，姑娘感到又累又渴，就從懷里取出茶葉，但覺滿屋芬芳，姑娘大叫“嚇煞人哉，嚇 煞人哉！”，一邊撮些芽葉泡上一杯喝起來。碗到嘴邊，香沁心脾，一口下咽，滿口芳香；二口下咽，喉潤頭清；三口下咽，疲勞消除。姑娘喜出望外，決心把寶貝茶樹移回家來栽種。第二天，她帶上鋤頭，把小茶樹挖來，移植在西洞庭的石山腳下，加以精心培育。幾年以后，茶樹長得枝壯葉茂，茶樹散發出來的香氣，吸引了遠近鄉鄰，姑娘把采下來的芽葉泡茶招待大家，但見這芽葉滿身茸毛，香濃味爽，大家贊不絕口，因問這是何茶，姑娘隨口答曰：“嚇煞人香。”從此，嚇煞人香茶，漸漸引種繁殖，遍布了整個洞庭西 山和東山，采制加工技術也逐步提高，逐步形成現今 具有“一嫩三鮮”(即芽葉嫩，色、香、味鮮)特點，碧綠 澄清，形似螺旋，滿披茸毛的碧螺春茶。至于嚇煞人香怎么改名為碧螺春？據說是皇帝下江南時，品嘗此茶，見其香氣芬芳，味醇回甘，碧綠清澈，愛不釋手，因“嚇煞人香”茶名太俗，才賜名為“碧蘿春”。以后因其形如卷螺，又稱“碧螺春”了。
碧螺春，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山(今蘇州吳中區)，所以又稱“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶是產于洞庭東山、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，碧螺春茶葉具有特殊的花果香味。碧螺春茶條索緊結，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列為貢品。碧螺春，名若其茶，色澤碧綠，形似螺旋，產于早春。
碧螺春又可稱為洞庭碧螺春，因為我國蘇州的太湖洞庭山為其主要的產地，因此而得名。碧螺春茶是屬于綠茶中一種，歷史悠久，據相關文獻的記載，其有著超過一千年的歷史，在我國的隋唐時期就已經為世人所熟知了。到了清朝的康熙年間，由于康熙對其的喜愛，使其稱為了當時的貢茶，年年進貢朝廷，使其更加的聞名天下。
碧螺春茶鑒賞如下：(1) 從茶葉的外形上來看，碧螺春以一芽一葉，銀綠隱翠，條索纖細，卷曲成螺旋狀， 表面茸毛披伏，白毫畢露為真品，以一芽兩葉，芽葉長短不一，色澤呈黃色和綠色為假品。(2) 從葉底看，碧螺春葉底柔軟，嫩而纖細，葉質整齊均勻。(3) 從湯色和滋味來看，碧螺春以湯色微黃為優品，以湯色碧綠為次品。清香醇和， 兼有花朵和水果的清香，鮮爽涼甜，素有“一酌鮮雅幽香，二酌芬芳味醇，三酌香郁回甘” 的說法。
碧螺春茶像“海螺”一樣
洞庭碧螺春茶是我國十大名茶之一，屬于卷曲形炒青綠茶，產于江蘇省吳 縣太湖洞庭山。洞庭的東山和西山都是太湖中的島嶼，這里常年氣候溫和、空 氣清新、云霧繚繞，很適合茶樹的生長。關于洞庭碧螺春茶名稱的來歷有這樣 的傳說：碧螺春最初名曰“嚇煞人香”，除了康熙皇帝巡幸太湖時欽賜之說 外，也有碧螺春在明代時就已有茶名的傳說。還有一種巧妙的解釋：其色澤碧 綠、卷曲如螺、春季采制、采自碧螺峰這些特點，因而命名為碧螺春。此茶有 悠久的歷史，清代康熙年間就已經成為宮廷貢茶了。
